...maestro en el oficio de la cocina y de los que se toman el tiempo que sea necesario para que su plato sea el mejor, Fernando Trocca es, sin embargo, más que sintético para preguntar, y también para responder. En esta autoentrevista no ofrece...

...expertos. Un rumor señala que uno de ellos es nuestro Fernando Trocca, pero es eso: un rumor muy confiable.NovedadesLa...cocinar en el exterior; como le sucede al mencionado Fernando Trocca, que últimamente fue convocado por el reconocido chef...

...de Luis Morandi y Patricia Scheuer (los mismos que están detrás de Gran Bar Danzón y del novísimo BASA). Con Fernando Trocca al mando de la cocina y una barra manejada por grandes referentes de la coctelería (Tato Giovannoni y Santiago Lambardi...

...la que los comensales son testigos de la elaboración de los platos. El primer encuentro contó con la presencia de Fernando Trocca; el próximo será el 24 de mayo, y estará a cargo de Francis Mallmann. "La idea es compartir grandes momentos...

...efímero del firulete. Lógicamente, el cocinero encorvado mira con recelo a los erguidos como Francis Mallmann , Fernando Trocca , Narda Lepes o Ramiro Rodríguez Pardo. Incluso, en el caso de Ramiro, es posible que si es un sub 30 ni siquiera...

...tirarse sólo cinco minutos en una cama de anuncio con edredones y almohadones de pluma. No da.Cuando le pregunto a Fernando Trocca si disfruta más de cocinar o de comer, me contesta que las dos cosas por igual. Mmmm... Y yo que apostaba a que me...

...condimentarlas con limón y olivaColocar las peras sobre la ensalada y esparcir por encima trocitos de granadaTips de maridaje: Fernando Trocca no cree en los maridajes, sino en la intuición y el deseo de cada uno al elegir un vino. Para este plato, considera...

Risotto de brocoliEspinacas y gorgonzola(16 porciones)Ingredientes1/2 cebolla picada50 g de manteca400 g de arroz arborio o carnaroli1 copa de vino blanco1 l de caldo de vegetales1 brócoli fresco100 g de espinacas limpias y cortadas en juliana50 g de queso gorgonzola40 g de queso parmesano rallado2

...respetamos las costumbres del hemisferio norte."Fernando Trocca, parrilleroNo es una fecha tan especial la cena de Nochebuena para el chef Fernando Trocca. "Prefiero el festejo de Año Nuevo, me gusta más...