...en la elaboración de los platos itálicos. Mientras fui miembro de este capítulo, junto con el propio Sorba, Fernando Vidal Buzzi, Roberto Rocca y Clorindo Testa, entre otras destacadas figuras que la integraban, nos sorprendía la heterodoxia...

...que se aplica al vino con coloración intensa y homogénea. Si consulta a uno de los maestros de siempre, tipo Fernando Vidal Buzzi, le dirá: "tiene muy buen color". Concepto claro, pero antiguo. Flexible. Lo que me gustan de estos términos...

Fernando Vidal Buzzi es, junto con Elizabeth Checa y Miguel Brascó, una de las figuras más respetables -y respetadas- del periodismo gastronómico...

...y autor de dos tomos de introducción a la enología que solo lo han podido abordar los que estudiaron con él o Fernando Vidal Buzzi y yo, por lo que sé. Algún otro habrá y por ahí aparece ahora con esta nota. El librazo Así las cosas...

...hubo una presentación en Mendoza que fue de lo que suelo llamar como World class. Narices finas como las de Fernando Vidal Buzzi, Elizabeth Checa, Fanny Polimeni, Ernesto Oldenburg, Alicia Delgado, entre otros respetables colegas, paladearon...

...Quintana) te hicieran reproche de reojo visual. ¿Qué mejor elogio?¿Eh, Fernando? Le estoy hablando a Fernando Vidal Buzzi, colega de esa etapa. Para mí los Santiagos, diez puntos. Cualquiera de ellos a cargo hoy de una cocina sigue...

...En el prólogo de su Guía de Restaurantes 2011-2012 (cuarto párrafo), el periodista gastronómico veterano Fernando Vidal Buzzi repite lo mismo, pero más finoli, sin cecear y puntualizando las consecuencias. "Sucede que el tiempo pasa...

...Côtes du Rhône. Años después de la Mota padre me dijo que el varietal base no era Syrah, sino Durif.Según Fernando Vidal Buzzi, el primero en vinificar aquí la cepa había sido Carlos Basso, en Santa Ana, bodega heavy en la producción...

Cocina desde muy pequeño porque -aclara- "en mi época no había delivery". Cada año publica la guía Restaurantes de Buenos Aires , la "única que premia y castiga", aclara. Fernando relata las novedades de la restauración y alerta sobre lo que hay que saber antes de sentarse a la mesa en el restó.

...reticencias. "Pese al duro momento por el que atraviesan los bolsillos y a la pauperización de la clase media -explica Fernando Vidal Buzzi, crítico gastronómico-, se sale más a comer. Primero, por la mayor incorporación del hombre a la cocina y...