Por Alejandro Maglione@Crisvalsfco / amaglione@lanacion.com.ar Especial para ConexiónBrando La cosa ¿Cómo es la cosa? Que gracias a los muchachos del Colegio de Cocineros Gato Dumas, pude ver, escuchar y dialogar con Mauro Colagreco. Por las dudas que haya algún despistado leyendo -a lo que todos

Amedida que avanzaban las conversaciones para trasladar las instalaciones del exitoso restaurante Catalinas, con más de 20 años de trayectoria a cargo del chef Ramiro Rodríguez Pardo, la preocupación de Iván Robredo iba en aumento. El autor de ambas ambientaciones pensaba que sería difícil mudar

Para el chef Ramiro Rodríguez Pardo, la Pascua lo lleva a la memoria de una familia numerosa en Lugo, Galicia abuelos, padres, hermanos, tíos y muchísimos primos, alrededor de una mesa con espacio para todos, en ese caserío construido en 1616 por los primeros Rodríguez Pardo, habitado siempre por

El mundo marino, identificado por sus nombres científicos, también tiene los comerciales. El calamar como el pulpo pertenece a los cefalópodos, bichos que tienen los pies en la cabeza y ésta, entre los tentáculos. Imaginado así y en gigante, se comprende que fueran el terror de los marinos en los

Por Alejandro Maglione amaglione@lanacion.com.ar Otro año más. Releyendo mis deseos del año pasado me pareció que podría reproducirlos casi textualmente, porque se cumplieron algunos, los menos. Y mire que no eran ambiciosos. Repasemos algunos de los pendientes y veamos algunos nuevos. Mozos y

Desde 1941 el Club Francés reside en su actual sede, una casa de estilo francés que perteneció a la familia Vázquez Mansilla. Este año se inauguró el edificio como Hotel Club Francés -con 28 habitaciones de distintos estilos- y el restaurante puesto a nuevo con restauración de boiserie, muebles y

Por Alejandro Maglioneamaglione@lanacion.com.ar Mistura Visitar el Perú es siempre un placer en todo sentido. Si la visita se focaliza en Lima cuando se realiza la mayor feria gastronómica de América Latina, Mistura, el placer se multiplica varias veces, y para el que le interese el tema es como

Por Alejandro Maglioneamaglione@lanacion.com.arEspecial para ConexiónBrando Le cuento Rosario, la segunda ciudad del país -dependiendo de que se le pregunte a un rosarino o a un cordobés- solía ser, unos pocos lustros atrás, una ciudad donde la gastronomía "pública" no descollaba. Es más, si uno

Por Alejandro Maglioneamaglione@datamarkets.com.ar Las lagunas La Provincia de Buenos Aires, podría ser llamada en gran medida como de "Buenas Aguas". Su geografía casi plana absoluta, ha dado lugar a la formación natural de lagunas que la pueblan en una cantidad que produce asombro hasta al más